EN | NL
Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience

Koock-boeck, ofte Familieren keuken-boeck: leerende hoe datmen ... vleesch, voghelen, wilt-braedt ende visch koken sal

Magirus, Anthonius

Ene Antonius Magirus was de eerste auteur die zijn naam aan een Nederlands kookboek verbond, al gaat het dan om een pseudoniem: 'mageiros' is Grieks voor 'kok'. Hoe de man echt heette, is voer voor discussie. De auteur treedt in de tekst nadrukkelijk persoonlijk naar voren: zo vindt hij vis te slijmerig en zet hij gebruikers aan om zelf te experimenteren. We weten dat Magirus zich heeft laten inspireren door het Italiaanse kookboek van Bartolomeo Scappi (ca. 1500-1577), maar hij paste de recepten aan de lokale smaak en beschikbare ingrediënten aan. Duidelijk is in elk geval dat de vaak vette en overdadige middeleeuwse keuken plaats moet maken voor een grotere verfijning.

Dit werk online raadplegen

Titel Koock-boeck, ofte Familieren keuken-boeck: leerende hoe datmen ... vleesch, voghelen, wilt-braedt ende visch koken sal
Auteur Magirus, Anthonius
Jaar 1663 -
Plaats Antwerpen
Uitgever Verhulst, Godtgaf I
Taal Nederlands
Materiaal oude druk
Periode 1651-1700
Erfgoedbibliotheek Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience
Catalogus http://anet.ua.ac.be/record/ehc/opacehc/c:lvd:935514
Digitale kopie http://anet.ua.ac.be/digital/opacehc/ehc/o:lvd:1380258
Referentiedatabank http://anet.ua.ac.be/record/stcvopac/c:stcv:3143093
 

Geavanceerd zoeken

Sluiten